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    • 教你吃火锅不上火的四大妙招
    • 来源:扬中人才市场    添加时间:2012-01-07    浏览次数:2132 次
    •   新年聚餐,亲朋好友颇爱围炉吃火锅。热腾腾的火锅胡吃海喝后,以致“引火上身”。上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血,下至便秘、发痔疮。因而消化内科专家提醒,冬季吃火锅,避免摄入过多的脂肪和蛋白质,同时还特别要留意容易上火的食材,以免内生燥热。

        吃火锅上火的三大原因

        在中医来说,上火就是内生燥热,使得人体出现各种“燥”的表现。荔湾中医医院消化内科副主任中医师雷海燕说, 吃火锅上火的原因不外以下三点:

        一,汤料或调料的辛辣一般来说,四川红汤火锅最刺激,辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味,但是由于过于刺激,吃多了常会使脾胃消化功能失调, 内生燥热湿邪,继而出现“上火”,如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

        二,过多偏温肉食吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,殊不知这些食物多偏温性,以羊肉为例, 羊肉补血壮阳, 属于大热之品, 因而吃了羊肉,人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人,吃了羊肉就会有上火的迹象。

        三,盲目添加滋补药材汤底里加点药材,一来养生进补,二来去除食物腥气,因而滋补火锅深受大众欢迎。然而,这些药膳滋补火锅并非人人都能吃,像沙参玉竹老鸭汤,只适用于肺燥、干咳、便秘等患者,对于阳虚、寒痰者则适得其反,因而自己是否适合进补,这还要看自己的体质是否适合。

        4招教您吃火锅不上火

        吃火锅要避免上火,主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐,适当选择饮料,慢慢吃,别贪麻、辣、烫,宁愿舍弃一时的口感痛快,也最好不食或少食辛辣,节制偏热的食物,可能就不会再上火。

        (1)去火“三宝”不可少麻辣火锅让人又爱又恨, 为避免引火上身, 雷海燕认为, 在吃红汤底火锅的时候, 要注意一下平衡,可以多吃清火滋阴的食品。

        ★青菜: 吃火锅时, 搭配大量的绿叶蔬菜, 蔬菜多偏寒凉, 不仅能消除油腻, 补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。

        ★豆腐: 吃完羊肉、牛肉, 适当在火锅里下一些豆腐, 因为豆腐含有石膏, 石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用, 可减轻上火症状。

        ★莲子: 在火锅中加些莲子(不去莲子心),这有滋补强身、清心、泻火的作用。

        (2)不图热辣,还是放一放口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受℃, 而火锅浓汤温度可高达120℃, 食物烫熟即吃的话, 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此, 食物从锅中捞出, 别猴急入口, 最好先放在小碟待微凉, 慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

        (3)喝点果汁饮料可降温涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料,这样不仅可以开胃,而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

        (4)时间控制在两小时内火锅吃多了容易上火,一周不超过一次,且每次最好控制在两小时以内, 火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热。

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